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如何制作炸雞翅

美食 更新时间:2024-12-16 23:54:47

  1、食材:雞翅500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克、面粉、澱粉1:1适量。

  2、雞翅洗淨,拿叉子在兩面各紮一些小洞,最好是要紮透,這樣在腌制過程中更有利于入味;放入腌料以後,下手抓捏一下雞翅,然後裝保鮮袋腌制一個小時,如果不着急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以;

  3、面粉、澱粉1:1比例混合;

  4、腌制好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面,使表面起一層小面片;這個小面皮也就是炸制出來的鱗片,這個過程最好帶一次性手套完成;剩下的雞翅依次揉搓完;

  5、腌制完還剩下一下腌汁,然後把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁裡翻個,使表面都裹上一層腌汁,然後再放入混合粉裡用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然後把多餘的粉抖掉就可以了;

  6、都裹完粉,接下來就可以炸了

  7、油鍋燒熱放入雞翅,小火炸制兩面金黃,可以拿筷子試一下,如果雞翅可以紮透就說明熟了,炸制的時間大概有七八分鐘;

  8、雞翅撈出控油,然後将油鍋再次燒熱,雞翅投入油鍋再複炸一下,這樣有利于吐油,顔色也更加好看,表皮也更加酥脆。

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