1、新鮮的豬肝如果需要存放,可以使用豬油或食用油保鮮。将豬肝洗淨瀝幹淨水,在肝的表面均勻地塗抹一層油,放入冰箱冷藏室或陰涼處,再次食用時,仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
2、用戶也可以将豬肝放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊冷凍。可放15-30天。吃時自然解凍,清洗幹淨。
3、豬肝表面有光澤,顔色紫紅均勻的,用手觸摸時,有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,豬肝表面有菜籽大小的小白點,這是緻病物質侵襲肌體後,肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
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