1、主料:幹蕨菜,豬肉皮,姜适量,老抽适量,雞精适量,料酒适量。
2、提前兩到三個小時,将幹蕨菜頭部及老根剪去,泡于溫水中。
3、泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。
4、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩厘米見方的小塊。
5、鍋内放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
6、放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。
7、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。
8、文火炖三十分鐘到四十分鐘。
9、放入鹽、雞精大火收汁即可。
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