1、韭菜50克,雞蛋50克,米飯100克,肉碎200克,海腸200克,生抽10克,蔥10克,蚝油10克,鹽3克,澱粉10克。
2、海腸洗淨、鍋裡加水燒開,把海腸放進去焯一下,不超過10秒(要是海腸特别小,更要掌握好時間,下水幾秒就撈)焯水撈出,切成小段。
3、韭菜洗淨,切碎,蔥切碎。
4、鍋裡加油,油熱直接磕入雞蛋快速攪散,加蔥花翻炒幾下,加熟大米翻炒均勻,備用。(後期要覆蓋炒海腸,就不加鹽)。
5、另起鍋,加油,油熱加肉糜炒熟,加蔥花炝鍋,加韭菜,加生抽和蚝油翻炒幾下,在加海腸翻炒幾下,炒海腸時間一定要短(韭菜翻炒要掌握好時間,最好加入海腸翻炒幾下一起熟);調一碗醬汁,裡面生抽、蚝油、水和澱粉,在炒韭菜之後加入,快要濃稠加入海腸,這樣湯汁濃稠。
6、把炒好的海腸覆蓋在炒好的米飯上面,香噴噴的海腸撈飯做好啦。
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