轉眼已是春暖花開，宅家的日子依然繼續。吃飯是頭等大事，尤其是主食。最近一直都在折騰面食，蒸饅頭，蒸花卷，家人有點吃膩了。看到家裡的烤箱已經放了好久，于是打算把它派上用場，今天我們來做烤面包。

雖然都是面食，但顯然面包更具有吸引力，可能是因為以前都是在外邊的超市或者面包坊買的。面包是偏西點的，所以尤其是孩子，在饅頭和面包之間，一定會選擇面包。了解一些烘焙常識的朋友應該都知道，外邊買的面包雖然方便，但大部分都有添加劑，不知不覺中，攝入的量會在我們體内積累，難免會影響身體健康。因此，如果不是追求極緻的話，我們可以自己在家做，這樣吃起來更放心。

今天跟大家分享一款基礎版面包的制作方法，特别适合新手。而且隻要你掌握了這個基礎方法，可以任意變換出不同的花樣。而且用這個方法做出來的面包蓬松暄軟，口感香甜，絕對無添加，比外邊買的面包吃着放心。可以說美味與健康兼得，尤其适合家裡有小孩子的，學會了再也不用去外邊買了。一起來看看吧。

【食材】高筋面粉300克，酵母3克，黃油30克，白糖30克（可以根據自己的口味增加），食鹽1克，雞蛋液少許（刷面用），椰蓉适量（也可以換成芝麻）

【具體做法】

盆中加入180克35度左右的溫水，将3克酵母粉放入溫水中攪拌化開，加入300克高筋面粉，30克白糖，1克食鹽，然後開始攪拌，直到沒有幹面粉，我們用手将面絮揉成面團，蓋上保鮮膜讓面團松弛二十分鐘，這是一個讓面筋自溶的過程。期間我們将黃油從冰箱取出，室溫解凍。

面團松弛二十分鐘以後，去掉保鮮膜，将黃油放進去，我們首先用手将黃油揉進面團裡面。

下面我們進行制作面包非常關鍵的一步，這一步決定着你的面包能不能暄軟拉出絲。這個過程你可以用面包機，或者是廚師機，如果兩者都沒有，我們還可以用自己的雙手，揉也可以，摔也可以，這裡就是網上特别多的制作手套膜的過程，這個過程起碼要用十五分鐘，當然如果你的手比較大的話，可能會時間短一些。直到面團揉成可以拉成窗戶紙的薄度，這裡可以取一小塊面團進行測試，從中間向四周往外抻，可以形成一層膜，這個時候我們的面團就揉好了。然後蓋上保鮮膜醒發1.5個小時，至面團發至2倍大。

經過醒發以後的面團體積變成了原來的2倍大。我們首先要來将面團進行排氣，剛發好的面團可能有一些粘手，但是不要往裡邊加面粉，我們的手可以蘸一點油，這樣揉幾下就不會粘手了。排氣以後，我們将面團分成6個均勻的小劑子，然後揉圓，可以用揉饅頭的方法，也可以用一隻手按住，運用虎口和四個手指的力量，将面團揉圓。然後放入烤盤，二次醒發至2倍大，這一步可以用烤箱調制30度，醒發二十分鐘，也可以根據室溫醒發。

面團二次醒發好以後，用小刷子在面團的上部刷上一層薄薄的蛋液，不用刷太多，避免蛋液流下來，然後撒上一些椰蓉。或者根據自己的喜好撒一些芝麻。

烤箱提前預熱5分鐘，将面包放入烤箱，定時二十分鐘，上下火190度，随時觀察烤箱内的變化，每家的烤箱可能會略有不同，根據自己家的烤箱情況溫度可以進行調整，但是上火不要低于180度。

面包就烤好了。我這個開始烤的時候，溫度設置得太低了，所以烤得時間比較久，表面有點烤幹了。所以大家在烤的時候一定要注意溫度。雖然時間有點久，外皮有點硬，但是絲毫不影響味道，裡邊很暄軟，香甜可口，奶香十足。

【小茉莉有話說】

1、這個是基礎版面包，大家可以根據此方法進行發揮，在制作面包的時候可以加上自己喜歡的餡料，自己喜歡的最重要。

2、制作過程中兩次醒發很重要，第一次是揉好面以後，第二次是制作好面包坯以後，缺一不可。

3、烤箱的溫度要注意，上下火180度，可以根據自己家的烤箱情況調整，上火盡量不要低于180度。

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言讨論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部