1、首先要把豬肉洗淨剁成泥,姜切末備用。
2、然後往豬肉餡中加入姜末、料酒、澱粉、适量的鹽和胡椒粉,再打入兩個雞蛋混合攪拌均勻,然後沿着一個方向不停地攪拌,直到攪拌上勁為止。
3、将攪拌好的肉泥做成一個個小丸子,然後熱鍋,倒入适量的食用油,等到油溫差不多有六成熱的時候,把丸子放入一個個放入油鍋中炸制,這裡注意控制火候,不能用大火,得要用中小火進行炸制,否則容易把肉丸炸焦掉。
4、等到丸子的油瀝幹後,需入鍋進行複炸,這時候要用大火,讓丸子過一遍油即可,這樣複炸過後丸子外焦裡嫩,香酥可口,非常好吃。
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