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麥芽糖自己怎麼做

美食 更新时间:2024-08-06 20:16:27

  1、食材:

  麥種發好的芽170g、小米680g、水适量。

  2、做法:

  (1)麥種浸泡一晚上,瀝幹水分,均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上,放在陰暗通風處等發芽,期間大概每天噴水2次,保持種子濕潤,但瀝水盤不積水。

  (2)大概2至3天發芽,7天左右芽長到2—3厘米長,取下洗淨用擀面杖擀碎。

  (3)浸泡一夜的小米蒸熟,大概30分鐘。熟後盡量弄散。

  (4)小米晾到不燙手時,倒入擀碎的麥芽和适量水沒過小米,攪拌均勻。蓋上保鮮膜發酵5小時。

  (5)用紗布袋把發酵好的湯汁過濾出來。大火煮沸蒸發水分。

  (6)待水分蒸發差不多時改小火,邊熬邊攪拌防粘底燒焦。

  (7)熬到粘稠,用筷子沾點滴到涼水中會成型但不堅硬則關火。

  (8)等不是太燙就裝瓶。

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