1、腌制醬辣椒時需要準備新鮮的長青椒2500克,醬油1500克,花生油300克,白糖400克,白酒600克,生姜200克,大蒜200克,食用鹽300克,味精适量。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨以後晾幹,然後再用刀把它從中間剖開,去掉中間的籽,擺放在盆子中,加入準備好的食用鹽,腌制四到五個小時。
3、把花生油放在鍋中熬開,再加入白糖和少量食用鹽以及醬油,一起煮開降溫,生姜和大蒜分别切成片狀備用。
4、把準備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻,然後裝入到壇子中,放入蒜片和姜片,最後倒入料汁,把壇口封好,兩天以後就能腌好,那時打開壇子蓋就能聞到濃郁的醬香味。
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