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不粘鍋怎麼做闆栗

美食更新时间:2024-07-06 15:57:49

　　1、粗鹽300g、生闆栗300g、白砂糖一湯匙。

　　2、闆栗用清水搓洗幹淨。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的闆栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的闆栗撈出瀝幹水份，用廚房紙巾或者幹淨的布擦幹表面水份。

　　3、取一幹淨無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時候倒入鹽和栗子）。

　　4、鹽有點燙後轉小火，用鏟子翻炒栗子。随着鍋内溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹着，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

　　5、等炒到鹽的顔色變深時，加入一湯匙白砂糖。

　　6、加入糖後，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

　　7、炒到食鹽粒不再發粘時顔色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子焖一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺将栗子瀝出即可。

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