1、千頁豆腐以大豆分離蛋白和水為主要原料,食用植物油、澱粉等為輔料,添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑,經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝制成的大豆蛋白制品。
2、千頁豆腐是一種素食新産品,廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區,采用台灣的新型豆腐制作工藝,以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質的料理食材。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩,而且新增了Q彈和爽滑的特性,且經久耐煮,吸汁入味,能給适合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹饪工藝。
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