1、主料:雞爪700克。
2、輔料:水适量。
3、配料:鹽适量、姜适量、味精适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、調味香适量、十三香适量。
4、雞爪洗淨,剪去指甲,用鹽水漂一下。
5、鍋裡放适量水準備用來将雞爪緊一下水(可以去除血水)。
6、将雞爪放入,并加少許鹽。
7、水微開後撈起雞爪瀝幹水分。
8、鍋内倒入适量食用油,7分熱時放入切好的姜絲煸炒爆香後放入雞爪。
9、雞爪在油鍋裡翻炒2分鐘左右放入清水,水量已剛好沒過雞爪為宜,放入調味料翻炒一下。
10、蓋上鍋蓋焖煮30分鐘左右用筷子叉一下雞爪,如果筷子可以輕松穿過就代表熟了,喜歡吃有嚼勁些的口感這時可以起鍋了。如果喜歡吃熟爛口感的,可以适量加點水在焖煮一會起鍋即可。
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