1、羊排要炖2個小時才爛,羊肉在炖之前需要浸泡30分鐘,再和生姜片焯水8分鐘,為了泡軟和去腥味。
2、羊排想要炖的爛,一定不能少了泡水和焯水的過程,先将新鮮羊排浸泡半個小時在清水中,讓羊排的血水泡出來,也是一種清洗羊排的方法。泡完水後的羊排還需要焯水,一般冷水下鍋,放入幾片生姜煮6-8分鐘,讓羊排的血水和雜志浮沫都濾出。
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