1、一塊牛裡脊肉,切成約一厘米見方的小塊。
2、将切好的牛肉用清水洗淨,放入碗中,放入一匙生料、一匙料酒和一匙鹽,輕輕抓住牛肉和調味料,蓋上塑料薄膜,腌一刻鐘。
3、姜蒜去皮,切碎備用,先用刀拍平,這樣蒜味就更容易出來。
4、用現成的熟蔬菜,比如一些新鮮的玉米、豌豆和胡蘿蔔,在使用之前先用水煮沸它們。
5、一片紫洋蔥切成小塊;切洋蔥時,可以在洋蔥旁邊放一碗水,這樣可以緩解洋蔥釋放出的辛辣氣味,并能輕微緩解刺激眼睛。
6、燒熱油鍋,加入洋蔥、生姜、大蒜,炒至有味。
7、然後倒入腌制好的牛肉丁,快速翻炒,迅速将水鎖在牛肉中,這樣煮好的牛肉可以嫩滑可口,不老。
8、當牛肉變色時,加入三種顔色的蔬菜丁,繼續用高溫快速炒,前後均勻攪拌。
9、最後,加入一勺鹽和少許水澱粉使醬汁變稠,這樣煮好的牛肉看起來鮮亮開胃。
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