這家店老闆有點紮精

　　對食材苛刻到不行

　　唯有品質極佳的牛肉才能在這混下去

　　隻選用3—3.5歲的尋甸牛肉

　　差一點都不行

　　牛肉上桌前老闆還要親自上陣

　　來一場高端按摩

　　這家【尋甸老壇酸菜牛肉】

　　奶思到讓團長一天不吃就輾轉反側！

　　文末有福利！ 文末有福利！

　　最闆紮的老壇酸菜牛肉

　　這家店團長連着去了三次，回回都是扶牆進扶牆出。團長也算是“閱牛無數”了，能讓團長如此上瘾和店家的“苛刻”有莫大關系！

　　牛肉選料苛刻，尋甸的牛肉本就品質上乘，老闆又隻選擇3—3.5歲的牛肉，肉質可口，肉香十足，入口更加順滑。

　　而老闆嚴選的尋甸自産酸腌菜也同樣是不可忽視的存在，優質酸菜脆嫩爽口，同時賦予湯鍋獨特的酸爽清香，如此涮煮出來的牛肉，鮮美度就自不在話下了。

　　團長還了解到老闆在尋甸當地已經開店13年了，13年的光景裡經過了無數次的改良升級，如今的老壇酸菜牛肉色、香、味都達到了最佳的狀态。

　　從原料到工藝到菜品再到調料，每一關都嚴格把控，如此苛求才成就了如今讓人垂涎的美味！

　　可涮可煮鮮香升級

　　烤涮一體鍋

　　說起尋甸老壇酸菜牛肉就不得不提他家獨特的“烤涮一體鍋”，簡直就是吃貨理想啊。上層烤制，下層涮煮。還在糾結吃燒烤還是吃火鍋麼？來這裡一次爽個夠！

　　烤涮鍋端上來就超級吸睛！涮鍋湯頭紅亮誘人，鍋底裡滿滿的泡菜、腌菜、番茄、芹菜。開火加熱後，酸爽誘人的氣息緩緩飄散開來，這個時候唯有下菜開吃才是最重要的。

　　新鮮牛肉當天采買

　　吃之前團長要好好講一講這一餐的主角——尋甸牛肉。牛肉是老闆當天從尋甸新鮮采購的，到店後以最快的速度處理上桌，以便最大程度保留牛肉的鮮美。

　　團長為此悄悄的溜到了後廚，正趕上店員處理今天剛到的牛肉。牛肉肉色紅亮，肉質細膩，肥瘦也是剛剛好，品相如此上乘，味道肯定也錯不了。

　　秘制牛肉

　　秘制牛肉是這裡的頭牌！鮮切的秘制牛肉嫩到逆天，每桌必點。老闆人很實在，每份秘制牛肉上桌後都會進行稱量，沒有一點點缺斤少兩。

　　所謂鮮切，“鮮”就是最大的賣點。秘制牛肉可以煮可以烤，各有各的美妙。不過團長還是建議涮煮口感會更好，鍋底的火不必開太大，小火沸騰後就可下牛肉了。

　　牛肉片切的又大又薄，隻要涮7秒就夠了！待其變色後就可以撈出入口，肉片吸滿了鍋底的濃郁滋味，根本不需要蘸料就很香，鮮嫩和酸香的雙重口感一起在口腔裡爆炸！

　　精品牛肉

　　精品牛肉擺盤精緻，好像一朵朵花般盛開在盤中，團長差點就舍不得吃了。吃牛肉也是愛你的形狀~

　　黃膘牛肉雖然看起來有點膩人，烤好後卻是極緻美味。牛肉入鍋遇熱收縮，肥肉沒一會就變得透明了，而牛肉的香氣也随之釋放出來，一陣陣誘人極了。

　　裹上蘸料就細細品味吧,一點也不油膩。10秒的時間就像給這片牛肉施了魔法一樣，焦香鮮嫩，每一次咀嚼都是吃肉的滿足~

　　雪花牛肉

　　雪花牛肉可是牛肉中的極品。一頭牛身上也就那麼一小塊肉，可以說是牛肉中的愛馬仕了。

　　雪花牛肉肥瘦分布均勻，每一片都超級漂亮，紅白完美相間意味着口感“肥而不膩，瘦而不柴”，薄薄的一片卻讓人超極滿足，裹上秘制辣椒面，香辣細膩，滑嫩爽口！

　　牛幹巴

　　這盤子牛幹巴稍微湊近就能聞到幹巴獨特的香氣。一片一片大小均勻，整齊的擺放在盤中。夾一片透過陽光可以看到牛肉細膩的肌理，紅潤而可人。

　　入烤盤烤制得滋滋冒油微微打卷，烤熟的幹巴香氣更加馥郁，一點也不難嚼，滑嫩感和細膩程度居然同新鮮牛肉毫無差别。

　　牛肚

　　牛肚可是個嬌氣貨，燙一下就可以吃了。脆嫩彈牙，咔吱咔吱讓人難以把持~

　　平菇生菜

　　吃完了肉點盤素菜來清清口吧。平菇鮮美，烤熟後蘸上秘制醬料包進生菜裡一嘴塞入，解膩又鮮脆。

　　包漿豆腐

　　這款包漿豆腐上座率也超級高。豆腐經過烤制内裡全部化作了一汪水，裹着辣椒面一不小心就會滑進喉嚨裡哦。

　　湯圓、荞餅

　　湯圓是油炸的很特别，每一顆都好像爆米花一樣炸開，口口香酥軟糯。

　　荞餅的制作過程有趣極了，可以自助體驗也可以請服務員幫忙烤制，金燦燦的荞餅邊緣處微微焦脆，香軟可口。團長建議可以上來先烤荞餅做為飯前甜品哦~

　　舒适貼心超高體驗

　　這家店店面裝潢不算華麗，舒适溫馨是它最大的特色。店面有兩層，一樓純堂食，二樓有包間。

　　 尋甸老壇酸菜牛肉

　　【店名】尋甸老壇酸菜牛肉

　　【人均消費】55元左右

　　【地址】龍泉路财大對面（詳細請看下方地圖）

　　【營業時間】9:00—23:00

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