tft每日頭條

 > 美食

 > 天氣熱如何做肉皮凍

天氣熱如何做肉皮凍

美食 更新时间:2024-12-24 09:20:19

  1、将豬皮入熱水鍋中,煮15分鐘左右,用刀刮下豬皮上的油脂,刮得越幹淨越好。

  2、淨鍋加入熱水,撒上蔥姜片,下入肉皮和料酒,開蓋煮7、8分鐘,撈出放涼後切成細條。

  3、将姜片撈出放在味寶中,加入八角、香葉、陳皮、花椒粒(最好做個紗布袋裝着)淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶,肉皮與水的比例為1:5(鳥兒用的是1:4)。先用中火燒微開,再轉最小的火煮2小時左右(始終保證湯中間開,外圈不開的狀态),煮好後加點鹽。

  4、将黃豆提前泡發,入鍋中煮熟。

  5、将一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼,凝固将另一半加入生抽,将肉皮先入碗中,再放上黃豆,再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈,倒扣在盤中或熟食闆上,再改刀裝盤。

  6、将蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,依次加入 香油1大勺、辣椒油1小勺、生抽1-2大勺、醋1大勺、鹽、雞精 成為蘸汁,吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片,淋上汁或蘸食均可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved