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醬爆茄子制作方法

美食 更新时间:2025-01-09 19:59:40

  1、食材:茄子3根、青椒(菜椒)1個、姜末适量、蒜末适量、紅辣椒少量、生抽1.5勺、甜面醬1勺、鹽适量、白糖适量。

  2、菜椒切,姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的可以不放)。

  3、茄子洗淨,用手撕成小朵,然後放在冷水裡泡十分鐘,這樣做的目的是防止氧化,并能使茄子在後面炒的時候不吃油,泡好後撈出擠幹水分。

  4、盡量選用長條茄子,手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子,那麼我們用刀切就可以。

  5、鍋裡放比平時炒菜多一些的油,燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。

  6、加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味。

  7、茄子變軟後,加一大勺生抽和一大勺甜面醬,再放入一點點的鹽和糖,翻炒均勻。

  8、放尖椒絲大火炒至入味即可。

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