1、材料:海蟹300克,北豆腐75克,大蔥10克,胡蘿蔔20克,白酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,豌豆澱粉5克,植物油30克。
2、胡蘿蔔、蔥分别洗淨,胡蘿蔔切成末,蔥切成蔥花。
3、鍋中倒入30克油,炒香胡蘿蔔末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入調味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻後盛出。
4、豆腐切成四方小塊,用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。
5、鍋中倒入準備好的高湯1杯,放入豆腐煮開,加入鹽2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
6、淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡,最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。
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