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家庭鹵雞技巧

美食 更新时间:2024-10-13 09:58:30

  1、将光雞開腹去内髒,洗淨晾幹,用精鹽抹于雞身内外。

  2、先将花椒下鼎炒熱後,與桂皮、丁香、八角、甘草等用幹淨紗布包紮,放進鹵鍋,加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉(切片),再加清水。

  3、将芫荽、大蒜、姜等塞進雞膛内,待鹵鍋燒滾後,才把雞放入鹵鍋。中火為宜,約60分鐘後撈起,用刀切片擺盤,淋上鹵汁,上席。

  4、為便于鹵雞入味,在雞下鹵鍋後,要翻轉雞身多次;味精在鹵雞撈起後,下于鹵汁;用刀時,可以形狀切擺,以求美觀。

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