1、首先将豆角摘好掰斷洗淨控幹。
2、将土豆削皮後切小拇指粗的長條。
3、整頭蒜拍松切碎,不需切的太碎。蒜是提香的輔料,要多放一些,這樣炒出來的豆角更香。蔥花可加可不加。
4、鍋裡放多一點油,燒熱後将豆角放入油中炸熟,然後撈出控油備用。食用豆角一定要熟透,以免中毒。
5、将土豆條放入油中炸熟,然後撈出控油備用。經過炸制的土豆條外焦裡嫩,比炖制的更可口。
6、經過油炸預處理的豆角外皮起皺、土豆條外表金黃,已熟透,隻要再調一下味即可。
7、在鍋中留少許底油,放入蔥蒜炒出香味。
8、将經過油炸預處理的豆角和土豆放入鍋中翻炒幾下,加入生抽、鹽、椒鹽翻炒均勻,出鍋前滴幾滴醋再炒幾下就可以出鍋了。
9、這道菜用油炸預處理比炖制更節省時間,簡單快捷,口感鹹香,營養豐富。喜歡吃肉的話也可以在裡面炒入一些肉末,使營養更均衡。
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