1、鮮魚塊兩條魚、幹紅辣椒粉一斤、鹽适量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少許、高度白酒适量。
2、黴魚的做法:整魚剖好,晾幹水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒腌制一個小時。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時。
4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發酵。還可發酵好後加入燒熟後冷卻的茶油,更利于保存。一周後開蓋已經酒香撲鼻,可以享用了。
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