1、将雞爪去骨。雞爪包裹着骨頭在浸泡腌制的時候,調制的底料隻能從外面開始浸透,再慢慢滲入雞爪内部,需要時間較長。
2、因此在處理雞爪的時候,将雞爪的骨頭去除,隻剩下可食用的部位浸泡,底料的湯汁能從多方面對雞爪滲透,可以增快浸泡入味的時間。
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