1、主 料: 鱿魚。
2、配 料: 海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬、香辣牛肉醬、沙嗲醬、鮮湯、香油、味精。
3、做 法:将發好的1張鱿魚,撕去表面薄膜和明骨,順骨縫一切為二,在内面交叉剞上斜直花刀,改成2.5厘米寬的塊,先用沸水焯過,再用熱油略炸。鍋内放化豬油75克,下海鮮醬,柱侯醬、沙茶醬、香辣牛肉醬、沙嗲醬各15克炸香,加少許鮮湯、香油和味精,倒入炸過的鱿魚卷,颠翻均勻,裝盤成“S”形作成身,擺上預先刻好的龍頭、龍尾即成。
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