1、食材:海參1個、大蔥50克鹽、味極鮮醬油蚝油、适量澱粉、料酒适量、香油适量、花椒粒5克。
2、把凍海參化開,用水清洗幹淨,再斜切成長片
3、把大蔥去掉外皮,斜着切成段,再取花椒粒備用
4、炒鍋放入花生油,等油四成熱時,把花椒粒入鍋 ,煸炒出香味後,撈出花椒粒放碗裡不要。
5、再把大蔥段入鍋,迅速翻炒至蔥發軟,不要炒的太久。
6、再加入1小勺鹽、2勺味極鮮醬油,1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。
7、再把海參片入鍋,調中火翻炒半分種。
8、再加入1勺濕澱粉勾薄芡,再放入1小勺味精,1小勺香油炒拌均勻即可。
9、然後出鍋盛入盤子裡,這樣一盤好吃味美的蔥爆海參就做好了。
10、注意事項:海參不能用小火炒。
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