1、食材:泥鳅200g、雞蛋150g、香菇50g、調和油适量、食鹽适量、姜适量。
2、泥鳅去頭去肚,放入盆中加入清水和幾片生姜,放鍋裡隔水蒸爛。
3、蒸熟的泥鳅放盆裡用勺子壓一下挑去魚刺。
4、雞蛋敲碗裡加入切碎的香菇末。
5、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的湯汁。
6、把雞蛋液倒入湯汁中,加入鹽巴。
7、上鍋隔水炖熟即可。
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