1、主料:草魚頭2個、胡蘿蔔1根、山藥一根、洋蔥半個。
2、配料:大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉适量。
3、魚頭洗淨,每個魚頭用刀劈成6塊。
4、山藥、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊,洋蔥且大塊,大蔥切段,生姜切片。
5、砂鍋内先放入洋蔥和部分胡蘿蔔、蒜瓣墊底,再放入魚頭塊。
6、炒鍋放油,油溫升至5成熱時,放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿蔔煸炒至蔥蒜表面微黃,放入豆瓣醬炒香,加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調勻,炒鍋内所有材料倒入砂鍋内,再将山藥塊也放入砂鍋,砂鍋放在爐火上燒開,加蓋轉小火焖制20—30分鐘即可。
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