1、蓮藕去皮并清洗幹淨,盡量多刮一層皮,因為藕那個皮不刮幹淨吃起來很影響口感!切成薄片後放到水中去除澱粉。
2、切藕的功夫鍋中放水燒開,加一點食醋藕煮出來更白,加入藕片斷生。
3、撈出煮熟的藕片,迅速放到涼水中,多沖洗幾遍。
4、準備一點輔材:大蒜拍碎切末,姜也切碎,小蔥切成小歲末備用。
5、把準備好的輔材放到藕裡面,加入食鹽、蚝油、食醋、白糖,混合一下。燒一點食用油,淋到藕裡面,攪拌一下,再淋上一點香油就可以盛盤了。
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