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蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

美食 更新时间:2024-12-24 00:22:39

  1、食材:小米150g、雞蛋1個、細砂糖35g、蔓越莓幹15g、低筋面粉1勺。

  2、小米淘洗兩遍後用清水浸泡2-3小時,撈出瀝水備用。

  3、蔓越莓幹切碎一些,加一勺低筋面粉抓拌均勻,然後篩去多餘的面粉。

  4、蛋黃和蛋白分離出來,将蛋黃、小米一起放進破壁機中打成面糊,舀起面糊呈細膩順滑的狀态即可。

  5、蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器高速打至硬性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

  6、取1/3蛋白霜放到小米糊中,用刮刀翻拌或切拌均勻。再将拌好的面糊倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻,切記不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡。再将蔓越莓幹倒進面糊中,混合翻拌均勻。

  7、蒸鍋中添适量清水大火燒至沸騰,将面糊倒進六寸蛋糕模具中,震出氣泡表面包上保鮮膜,放入鍋中改中火蒸35分鐘左右。到時間取出模具倒扣在烤網上,待不燙手後脫模即可。

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