1、把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕地刮去浮皮,在魚身上剞斜刀口。
2、勺内放入豬油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺内炒一下,添上湯,加花椒、料酒、精鹽、味精,接着把魚放入,在慢火上熬20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,盛入碗内即成。
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