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紅燒兔子肉

美食 更新时间:2024-12-22 01:53:24

  1、 将兔肉切成4厘米見方的中塊,入盆,加清水浸泡半個小時,去其草腥和紅漿,用開水焯燙一下,洗淨,控幹水,入碗,加入醬油,精鹽、料酒拌勻,腌漬入味。

  2、 罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發好,洗淨泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗幹淨,切成象眼塊;生姜去皮,切片拍松;蔥去皮,洗淨,切段,待用。

  3、 炒鍋燒熱,放入花生油,燒四成熱,将腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中,炸呈紅色,撈出,原鍋油倒出。

  4、 炒鍋留少許底油,入花椒、大料、蔥段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉塊,加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋,放雞湯,燒開後,加入味精,調好口味,入松蘑片、竹筍塊、油共塊,改小火燒至酥爛,燒到餘油少許湯汁時,改旺火,加水澱勾濃芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出鍋,入碗,即可。

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