1、材料:新草母雞1隻(約1250克)。調料:玫瑰露酒150克,生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克,胡椒粉1克,姜20克,味精5克,冰糖50克,豆豉45克,芹菜、洋蔥各200克。
2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡,放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡,加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、燒開、冷卻後,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘.熟後取出。
6、去頸,将雞切成四大塊,放入玫瑰豉油汁中浸泡7~8小時,食用時改刀裝盤。
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