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蘑菇滑雞怎麼做

美食 更新时间:2024-08-31 10:19:21

  1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蚝油、水澱粉、姜絲料酒。

  2、做法:雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。

  3、加入姜絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材腌制半小時。

  4、同時洗淨香菇後切條泡水,盡量讓香菇吃飽水。

  5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

  6、香菇吃的水會逐步析出與腌制雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入适量鹽、糖、蚝油,略收汁後裝盤。此狀态下加鹽、糖、蚝油調味。

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