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鹹魚怎麼弄了吃

美食更新时间:2025-02-13 06:37:44

　　1、可以做鹹魚燒茄子。

　　2、主料：茄子500克。配料：鹹魚100克，青紅椒丁10克。調料：精鹽5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，蔥花5克，白糖5克，雞精3克，香油5克，胡椒粉5克，水澱粉10克，鮮湯100克，色拉油1500克（約耗100克）。

　　3、先将鹹魚剁成2.5厘米見方的塊，再用溫水浸泡除去鹽份；茄子去皮，切成長10厘米、寬2.5厘米、厚2.5厘米的條。

　　4、炒鍋上火，放入色拉油燒至七八成熱，下茄條炸成金黃色後，撈出控油。

　　5、鍋留底油，下鹹魚塊略煎後，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，摻入鮮湯，加入鹽、白糖、胡椒粉等調好口味，燒開後，下入炸好的茄條，改小火續燒約8分鐘，再加入青紅椒丁、味精、雞精，勾入水澱粉，淋入香油，撒入蔥花，推勻，起鍋裝盤即成。

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