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豬幹怎麼燒不硬

美食 更新时间:2025-01-18 07:27:56

  1、準備材料:豬肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個、朝天椒1個、蒜4瓣、姜1塊、洋蔥小半個。

  2、豬肝洗淨,把白色的筋膜去掉。

  3、豬肝切薄片。

  4、把切好的豬肝用帶瀝幹籃的洗菜盆撈洗,水渾後就倒掉,重複洗到水不會再渾為止。

  5、撈出瀝幹水分,放入糖、鹽、一半生抽、一半啤酒,拌均勻。

  6、加入生粉,拌勻,腌制十分鐘。

  7、把其它配料切好。

  8、大火把鍋燒熱,倒油,油冒煙後倒入腌制好的豬肝,快速滑炒一分鐘。

  9、用漏勺撈出豬肝。

  10、将除洋蔥之外的配菜下鍋,大火翻炒一分鐘。

  11、然後把豬肝倒進去,沿鍋邊淋入啤酒,讓配料的香味熏進豬肝裡,等十秒鐘再翻動。

  12、加入洋蔥和剩下的一半生抽,翻炒均勻。

  13、出鍋裝盤即可。

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