椰油奶香紅豆沙面包的做法-tft每日頭條

椰油奶香紅豆沙面包的做法

美食更新时间:2024-11-14 08:38:05

　　1、準備高筋面粉300克，椰子油20克，酵母3克，鹽1克，雞蛋1個，牛奶154克細砂糖20克，豆沙餡230克，雞蛋液20克。

　　2、自制紅豆餡，冰箱冷凍室取出自然解凍後，分成25g左右一個的小球，蓋好備用。

　　3、除椰子油以外，其他材料混合揉至光滑延展，加入椰子油，這個季節的室溫下椰子油呈白色固體，沒有椰子油可用等量的軟化黃油。反複揉搓，出膜最好！拿去室溫發酵！發酵好後按壓排氣，取出備用！

　　4、發酵好的面團排氣揉光後，平均分為60g左右一個的劑子，滾圓蓋好松弛5分鐘。把劑子按扁，包入豆沙球，收口捏緊朝下，滾圓蓋好備用。

　　5、每一個都包好滾圓松弛後蓋好！

　　6、取出第一個劑子，壓扁擀開後。

　　7、翻面再擀開成牛舌狀，擀的時候輕一點，别把豆沙擠出來了。

　　8、翻過來，準備卷起來。

　　9、卷好後兩頭合攏捏緊！

　　10、第一次做，整型手法不到位，兩頭有的松開了，本來是做花環面包，結果有人說是鹦鹉螺面包！烤盤裡墊矽油紙、面包胚放好，放進烤箱，開啟烤箱發酵功能、同時裡面放杯熱水，保持濕度！大約30分鐘左右二次發酵完成。

　　11、取出烤盤，面包胚表面刷蛋液。同時上下火180度預熱烤箱5-10分鐘。

　　12、烤箱預熱好後，放入面包胚，上下火180度中層烘烤25-30分鐘！時間自己把握，看到面包表面上色，香味飄出，基本上就熟了！

　　13、烤好出爐。

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