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低筋面粉怎麼做蛋糕胚

美食 更新时间:2025-02-05 05:04:10

  1、用料:

  白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米澱粉10克、蛋黃5個、蛋清5個、白糖60克、檸檬汁2克、鹽1克。

  2、做法:

  (1)牛奶,油,糖混合攪拌至糖融化。

  (2)過篩加入低粉和玉米澱粉,畫z輕拌無顆粒,切勿打圈攪拌。

  (3)加入蛋黃畫z字輕拌均勻,放着備用。

  (4)蛋白部分材料全部混入一起。

  (5)先慢速打發1分鐘,再中高速繼續打發,直至紋路清晰可挂鈎即可。

  (6)加入三分一的蛋白到蛋黃中畫z輕拌均勻。

  (7)再把剩下的蛋白全部倒入畫z輕拌均勻至無蛋白。

  (8)烤箱提前預熱上溫140,下溫120 面糊倒入到幹淨的8寸蛋糕模具裡,輕震出氣泡。

  (9)入爐下層烤40分鐘。

  (10)烤得後用個筷子戳下中間,如果筷子出來是幹淨的就是熟了 蛋糕出爐一定要輕震避免回縮太厲害。

  (11)倒扣在涼網上晾涼。

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