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陝西幹拌面素臊子做法

美食 更新时间:2024-10-08 10:34:38

陝西幹拌面素臊子做法(萬能肉臊子拌面拌飯)1

像這些能存放各種醬啊,各種油啊,各種鹹菜啊,是每個家庭正常生活的必備品,每個主婦都堅信自己做的最好吃。同樣的食材同樣的配料,為什麼每家的口味都能相去甚遠?這也是個謎題了。肉臊子基本上在北方各地都有存在。最出名的岐山臊子,一提到山西的口味,那必然是多多的加醋,想想嘴裡都泛酸啊。我這個是常規的版本,不代表哪裡,所以就不用加醋了。

陝西幹拌面素臊子做法(萬能肉臊子拌面拌飯)2

備料:

豬肉:肥瘦4/6。一定要帶肥肉,不然真的不好吃,

蔥段,姜片,生抽,八角,桂皮,香葉,鹽,料酒,花椒粉,白糖,老抽,辣椒面。

陝西幹拌面素臊子做法(萬能肉臊子拌面拌飯)3

做法:

豬肉洗淨,肥瘦分開,分别切小塊。

炒鍋裡倒油,油量大些,先放肥肉塊,小火翻炒,炒出油,肥肉炒至變色,再放瘦肉塊,翻炒至肉成白色,放鹽,料酒,生抽,老抽,白糖,蔥段,姜片,八角,桂皮,香葉,花椒粉,辣椒面,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火炒20分鐘。冷涼盛出來,密封好,放冰箱保存。

肉臊子好吃的關鍵在肥油,一定要肥肉多些,熬出來的油才香。全程小火,慢慢熬。喜歡酸味的最後倒香醋再焖5分鐘即可。

陝西幹拌面素臊子做法(萬能肉臊子拌面拌飯)4

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