生活百味，大家願大家都能享盡人間美食，不負美好年華。今天為大家帶來最受歡迎的茄子。茄子是我們日常蔬菜的必備吧。它軟糯的口感簡直是老少皆宜啊。茄子功效也是女性的福音，它裡面含有的維生素b可以輔助治療痛經，含有的其他元素也是多樣的，可以幫助我們降低膽固醇。好了，茄子科普小課堂就到此結束了，開始我們今天的美食加工吧！

【地三仙】

【基本食材】茄子，土豆，雞蛋，澱粉，青椒，紅椒，小蔥，大蒜，食用油，生抽，蚝油，鹽，白糖。

【基本步驟】1.首先取出我們準備好的茄子，去掉茄子的茄蒂和尾部，然後用菜刀将其改刀成滾刀塊，在茄子切完後。我們取出一個大碗，将我們切完的茄子放入大碗中，放置在一旁備用。然後取出土豆，削皮後也是切成滾刀塊，并用清水将其浸泡待用。

2 . 下一步是我們将裝有茄子的碗中，打入兩顆老母雞生的雞蛋，并用筷子攪拌均勻，使茄子每塊都均勻地裹上蛋液，這時我們再次向碗中加入一勺澱粉，用筷子繼續将澱粉攪拌均勻，使其挂滿茄塊後，放置在一旁備用。

3. 接下來我們取出青椒，将青椒清洗後，清除青椒籽和去除青椒蒂後，用菜刀将青椒一分為二後，開始将其改成滾刀狀，放入之前備好的盤子中備用。然後将小蔥清洗後，切成蔥花備用。再将大蒜拿出剝皮後，用刀切成片狀，放在蔥花旁備用。最後我們在将紅椒切碎，放置在一旁備用。

4. 再下一步，我們拿出一個幹淨的小碗，開始調制秘制醬汁，也就是這道菜的點睛之筆。我們在碗中依次放入三勺生抽，一勺蚝油，半勺鹽，半勺白糖，一勺澱粉和适量清水後，用筷子将醬汁迅速地攪拌均勻，醬汁顔色呈淺褐色時，放置在一旁備用。

5.現在我們取出一口炒菜鍋開大火，鍋熱後倒入大量食用油，油熱至6成熱時，轉小火放入我們的茄塊，小火慢炸，炸至茄子表皮金黃時，我們用漏勺将其撈出控油備用。然後我們在油鍋中繼續放入土豆塊，也是炸到表皮金黃時撈出控油備用。接下來我們繼續将青椒塊過油，炸至表皮起皺，同樣撈出控油。

6.在鍋中留下一層油後，将火調為大火，倒入蔥蒜爆香，炒香後倒入我們調制好的醬汁，用鏟子翻炒兩下後，依次加入準備好的茄塊、土豆塊和青椒，快速用鏟子将其翻炒均勻，在翻炒半分鐘後，關火。

7. 拿出我們準備好的盤子，用鏟子将我們美味的地三鮮盛出，再加入一點紅椒作為我們最後的修飾。好吃的地三鮮就完成了，記得網絡上曾興起一個說法是，你是人間四月天，我是東北地三鮮，也是好吃又好玩呢。地三鮮口感軟糯，味道屬于醬香系類，是個開胃的下飯菜。

【愛心小貼士】

1.在茄子中加入雞蛋後一定先攪拌均勻，再加澱粉，使澱粉更均勻挂上；

2.在炸土豆時，時間稍微長一點，确保其熟；

3.炸茄子時，盡量少翻炒，避免弄碎；

4.土豆切好後過清水，是為了洗去其表面澱粉，防止氧化；

好了，小編今天為大家分享的一道家常美食已近到了尾聲，感謝大家夥的觀看，喜歡的朋友們幫忙點贊、收藏和關注哦！明天大家再見，謝謝！

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