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鴨末菜面

美食 更新时间:2025-02-08 19:20:14

  1、原料:面條500克,淨鴨脯肉250克,芽菜100克,生抽醬油、熟豬油和蔥花各20克;蚝油15克,姜末12克,雞精6克,植物油60克,精鹽5克,紅辣椒油30克,香醋8克。

  2、将淨鴨脯肉洗淨,切成綠豆大小的末;芽菜擇洗幹淨,切成末。

  3、炒鍋置火上,放入植物油燒至四成熱,将鴨末煸幹水汽,加入姜末、芽菜和精鹽炒熱,淋入蚝油即成鴨臊。

  4、将熟豬油、紅辣椒油、香醋、生抽醬油和蔥花分别放入5隻碗内調成味汁。将面條下入沸水鍋中煮熟,分别撈入味汁碗内,澆入鴨臊,撒入雞精即成。

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