1、取胖頭魚一條,放在擦洗幹淨的桌面上;
2、将魚肉仔細剔下來,紅肉和魚頭不用來做魚丸子,放在一邊,隻取白色的肉,放在水中泡着;
3、将白色部分的魚肉泡一小時,去掉殘留的血水;
4、泡好後,瀝幹水分,裝在塑料袋中,拿到菜市場用絞肉機去絞成肉茸;
5、絞好肉茸回來後,将魚肉放入碗中,反複沿同一方向攪拌魚肉,讓它變得有勁道;
6、當魚肉茸攪好後,它們會很好的粘連在一起;
7、将姜和蔥洗淨切好備用;在鍋中放入适量油,加入适量姜爆香;然後放入适量水和食鹽;
8、将魚肉搓成象湯圓一樣的丸子,放入鍋中;
9、魚丸子煮熟後,加入适量醋和蔥花,起鍋,鮮嫩可口的魚丸子就做好了。
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