1、用料:面粉500g ,水220g,食鹽4g, 食用堿面3g
2、在水裡面加入食用堿化開。
3、倒入裝有面粉的盆裡面。
4、加入一點鹽,用筷子攪勻。
5、揉成較硬的面團。
6、将面團分成小份,這樣方便壓面機來壓。
7、用壓面機将面團,壓成細圓面條。
8、将所有的小面團都這樣做好。
9、燒一大鍋水,燒沸騰後,倒入壓好的面條,煮到7分熟。
10、然後瀝幹水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水。
11、稍微晾涼一點後,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏。
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