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腌制四川臘肉豬腳方法

美食 更新时间:2024-12-29 05:26:54

  1、食材:豬腳2個、鹽300g、花椒20g、胡椒粉10g。

  2、首先用尖刀将豬腳劃開,不要留太厚的肉層,然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方,外面也要塗抹,讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。

  3、然後将撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡,讓其自然脫水一部分,同時鹽分充分穿透覆蓋肉層,這樣一般要放置2-3天左右。

  4、随後可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。

  5、可采用傳統的自然晾曬方式,比較簡單,直接挂往陰涼通風處就可以。

  6、也可煙熏,這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味。

  7、最後腌制的時間可長可短,煙熏一般45天左右即可出味道,肉皮呈現焦黃色,肥肉呈現透明狀就表示可以食用了,但也可放時間長些。

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