牛排怎麼做湯汁-tft每日頭條

牛排怎麼做湯汁

美食更新时间:2024-09-14 11:19:35

　　1、黑椒汁：

　　（1）放油，下洋蔥末，翻炒爆香。

　　（2）放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒（紅酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太幹了，可以加一點開水。

　　（3）勾芡适量，邊倒邊攪，适可而止。

　　2、棕色牛排汁：

　　（1）洋蔥，胡蘿蔔和西芹各切小丁。

　　（2）鍋裡油熱後倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿蔔和西芹丁繼續大火翻炒2分鐘。

　　（3）加入番茄醬，攪拌均勻後加入面粉，火調小後用勺翻炒，使面粉成金紅色。

　　（4）慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開，然後轉至小火煨2小時左右，其間不時用勺翻動。煨好的汁過濾即可。做牛排蘸汁時可以加入鹽和其他調味料，澆在牛排上。

　　3、紅酒調味汁：

　　材料：牛高湯500g，橄榄油5g，奶油30g，紅酒100g，紅蔥頭15g，九層塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

　　做法：

　　（1）紅蔥頭，九層塔切碎，橄榄油炒香紅蔥頭，加入紅酒煮40秒，再加入牛高湯，轉大火，邊煮邊攪拌，煮開後轉小火，加黑胡椒粉。

　　（2）溶化奶油加入面粉（最好篩過的面粉）和勻，慢慢加入高湯中，煮汁濃縮，最後撒上九層塔碎就好了。

　　4、黃油洋蔥調味汁：

　　材料：牛高湯100g，奶油30g，紅酒30g，洋蔥半頭，鹽和黑胡椒适量。

　　做法：

　　（1）洋蔥切碎，黃油炒到變深色。

　　（2）加入高湯和紅酒，鹽和黑胡椒，煮汁濃縮即可。

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