1、食材:臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿蔔1/2根、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺。
2、臘牛肉洗淨、切厚片,黃花菜用溫水泡發,腐竹用溫水泡發,尖椒洗淨,切菱形塊待用。
3、胡蘿蔔去皮,切薄片,姜切絲、蒜切片、蔥切段,鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入姜蒜爆香,放入牛肉片翻炒,牛肉片變色後,放入黃花菜,炒勻後放入腐竹。
4、迅速翻炒均勻,放入醬油,略炒幾下,加水沒過食材。
5、大火煮開後,放入胡蘿蔔片,轉中火煮至湯汁快要收幹,放入尖椒,轉大火,翻炒收汁,關火後放入蔥段即可。
6、小貼士:黃花菜和腐竹是幹貨,需提前用溫水泡發;牛肉脂肪含量低,可适當多放一點點油,以免翻炒時粘鍋;臘牛肉本身帶有鹽分,無需再多加鹽。
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