河南老式雞蛋灌餅的做法和配方-tft每日頭條

河南老式雞蛋灌餅的做法和配方

美食更新时间:2024-07-30 07:13:09

　　1、面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。

　　2、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。

　　3、将面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

　　4、把鏊子(烙餅铛)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅内順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗内打散，灌入餅内，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅内雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完就好了。

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