“普通的食物，也能做出美味佳肴，隻要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

韓國泡菜喜歡添加蘋果和梨，可以幫助促進發酵，而且泡菜還帶着淡淡的果香味，味道非常棒，在這個季節正值吃芥菜，我家也常會用其腌着吃，這次我便決定改變傳統的做法，而是綜合韓國泡菜的方法做，這樣的腌芥菜就不再隻是鹹菜了，而是一道充滿了果香味的佐餐小菜，比傳統的腌鹹菜口感更加好，腌芥菜的時候，大家别隻會放鹽了，多用上3招小技巧，芥菜絲會更加脆爽入味，而且吃着比辣白菜還要香，喜歡吃的可不能錯過了學習。

備用食材：新鮮芥菜疙瘩1000克，食鹽50克，白糖80克，蘋果半個，梨半個，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；

制作過程：第一步，芥菜疙瘩清洗幹淨，去掉皮擦成細絲，放在一個篦子上，在陽台上晾曬一天時間，中途上下翻動下，讓其中的水分曬幹；

第二步，蘋果和梨分别取半個用，去皮切成片，大蒜剝皮切成片，水果和大蒜放入料理機，加上食鹽、白糖、大蒜、白醋、韓國味淋和味精；

第三步，打碎，芥菜絲晾好後放入一個盆中，加入調料泥，再加上辣椒油，戴上手套将其拌均勻，準備一個容器，殺毒處理好；

第四步，控幹水，将拌好的芥菜絲放入，加上蓋子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的時間，用幹淨的筷子上下翻拌下，讓其可以均勻；

第五步，每隔兩天就要翻動下，差不多20天的時間，芥菜絲就可以吃了，用幹淨的筷子夾出來，撒上點熟芝麻拌好就可以吃了。

小編總結：我自從發現用這個方法腌的芥菜絲好吃後，便時常會用這個方法做，比傳統的腌鹹菜好吃多了，而且更加适合早餐用來佐粥，可以很好打開人的胃口，吃飯才能更香，大家在家做鹹菜的時候，喜歡什麼口味的就可以怎樣去做，天慢慢冷了，做鹹菜正當時，這款用芥菜做的鹹菜便是深得大衆喜歡的，所以大家也别錯過了這個學習，以後想吃鹹菜了自己就能親手做，比外面買的強太多。

1、腌芥菜，别隻會放鹽，多加2樣，便是蘋果和梨，一方面是可以促進發酵，芥菜絲的口感會更佳，另一方面因為腌鹹菜的時候會加上點糖，而糖放多了不健康，還不如放天然的水果，這樣做的鹹菜口感更香，帶着淡淡的果香味吃着也很好吃；

2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味，所以不喜歡苦味的，大家可以事先将芥菜疙瘩切成大塊放入鹽水中浸泡一天，再切成絲，這樣的芥菜口感更好，記得鹹菜是要用新鮮的芥菜疙瘩做，而不是腌過的芥菜疙瘩；

3、腌制芥菜絲的過程中，每隔2天記得翻拌下，這樣芥菜絲可以充分吸收調味料，會更加入味好吃，其實鹹菜一般四五天就能吃了，但這個時候的亞硝酸鹽含量高，所以建議在20天之後再吃。

用上這3招，芥菜絲脆爽好吃，比辣白菜還香，如果你也認為這腌芥菜絲的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習！

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