蝴蝶酥的家常做法-tft每日頭條

蝴蝶酥的家常做法

美食更新时间:2024-07-22 01:17:40

　　1、食材：低筋面粉590克，高筋面粉220克，吉士粉35克，雞蛋1個，豬油558克，黃油260克，涼水250克，糖135克。

　　2、豬油和黃油中倒入碗中，抓散至沒有顆粒。

　　3、倒入低筋面粉，抓勻後放入長盤。

　　4、輕震，鋪平表面，冷凍20分鐘。

　　5、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案闆上，中間加入雞蛋、豬油和糖，抓散。

　　6、少量多次加入涼水，反複揉搓上勁。

　　7、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘。

　　8、案闆上散一些面粉，防粘。

　　9、取出面團，揉搓排氣。

　　10、蓋上保鮮膜，放入冰箱再冷凍5分鐘。

　　11、案闆上散面粉，取出面團，将面團擀成薄片。

　　12、油皮擀成油酥的兩倍大，包住油酥四周。

　　13、輕敲至油酥變平變軟。

　　14、戳破表面氣泡。

　　15、擀成3毫米厚，疊起來。

　　16、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5分鐘。

　　17、酥皮重複之前的操作1次。

　　18、取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘米厚的薄皮，鋪上白糖。

　　19、卷起來，切成兩段，冷凍20分鐘。

　　20、取出後，切塊，放入烤箱，預熱烤箱180度，上下火烤制20分鐘。

　　21、烤後取出，蝴蝶酥就做好了。

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