雞肉餡烙餅怎麼做-tft每日頭條

雞肉餡烙餅怎麼做

美食更新时间:2024-05-09 10:42:01

　　1、面團：面粉300克、水180克、酵母3克、鹽2克；油酥：面粉15克、油20克；新奧爾良雞肉餡：雞腿肉250克、洋蔥1/4個、新奧爾良腌料半袋約17.5克、食用油15克、鹽2克、蚝油适量、生抽适量、生姜泥少許；其他（可選）蛋黃1個、芝麻少許；

　　2、首先提前一天準備餡料，一個手槍腿，1/4個洋蔥，新奧爾良腌料。

　　3、雞腿肉去皮去骨切小塊，拌入新奧爾良腌料，（腌料是35g的），這裡用半袋就足夠。再倒入15g食用油拌勻，包上保鮮膜放入冰箱腌制過夜。

　　4、第二天拿出腌好的雞肉餡，将洋蔥切成小丁放入拌勻，因為加了洋蔥可以再适當加一些調料增味，加鹽，蚝油和少許生抽。因為是發面餅皮，餡料可以稍鹹一點，會更入味。

　　5、準備面團：将面團部分的所需的所有材料放入面盆中，筷子攪勻，形成面團，稍微整形後，蓋上蓋子發酵一個小時。

　　6、準備油酥，将油燒熱倒入面粉中拌勻即可。

　　7、面團發酵好後，稍微排氣，大緻擀幹，均勻抹上步驟6的油酥。自下而上卷起，兩邊上邊封好口。

　　8、卷好油酥的面均勻切割成8份，每個面劑子兩邊同樣封口，不要讓油酥漏出來，稍微整成圓形方便下一步擀面皮。

　　9、每個擀成手掌大小

　　10、包入餡料，每個約50g。用包包子的手法就可以，包完将褶皺面封口，光滑面朝上，輕輕壓平，可以用擀面杖輕擀一下。

　　11、如果用電餅铛或平底鍋的話，面餅松馳5-10分鐘後就可以直接煎了，小火兩面煎制金黃就可以。

　　12、烤箱烤制的的話面餅兩面塗油後放入烤盤，這裡可以刷上蛋黃液沾些芝麻，也可不加，主要是美觀，口感區别不大。同樣松弛5-10分鐘，這個時候就可以預熱烤箱了，180度。

　　13、預熱完成後放入面餅烤制約30分鐘，注意觀察，可适當調整時間。烤完取出晾涼就可。

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