1、主料:豬棒骨500克。
2、配料:生姜1塊,香蔥2根。
3、配料:料酒,食鹽,白醋各适量。
4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬,買的時候可以讓攤主将骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質,生姜切片,香蔥洗淨備用
5、鍋中加清水,下入排骨,大火燒開,撇去浮沫,撈起再過一遍清水洗去雜質
6、将第一次焯豬骨的水倒掉,淨鍋,再次上水,倒入豬骨,加2-3葉姜片,蔥結和2勺料酒。開大火将水燒開,再次撇去浮沫。改中小火,加2勺白醋,保證熬煮過程輕微沸騰的狀态,時間上2.5-3個小時,看到湯汁發白,即可關火,加1勺食鹽調味增鮮。将豬骨渣子撈起,湯汁冷卻後冷藏,如果想吃米粉或者湯面,随時可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了。
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