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怎樣做酸菜

美食 更新时间:2024-07-20 23:20:14

  1、答案是,洗、腌、封、吃。買大青菜、大白菜、圓白菜、苦菜、芥菜或是蘿蔔櫻子,總之就是按照本地腌菜習慣,買到一種菜,回家洗幹淨,在陰涼處晾幹水分。

  2、取一隻泡菜壇子,洗幹淨,晾幹,确保食材和壇子都不沾到油星。然後趁此期間,兵分兩路,如果是做泡酸菜,則煮一鍋淡鹽水,充分放涼以後,倒入泡菜壇子,然後把晾幹的菜葉子泡進去,擱幾顆冰糖,撒一些新鮮花椒顆、小米辣,芹菜杆,晃勻,密閉封壇,放置在陰涼處,以現在的天氣,三五天就酸了可以吃了,但這樣泡,不禁放,隻能泡少點,吃多少泡多少。撈出來以後可以單吃,也可以配着素菜肉菜或炒或煮。

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