1、鮮蝦去頭和殼,獨留蝦尾殼洗淨,加入腌料拌勻,腌制15分鐘。
2、内 脂豆腐切成小塊,放入加鹽的沸水中焯1分鐘,撈起瀝幹水;香芹去葉洗淨,切成丁狀。
3、取一空碗,加入醬汁的所有調料調勻,做成醬汁備用。
4、燒熱2湯匙油,炒香蒜瓣和姜片,加入1湯匙郫縣豆瓣醬拌炒均勻,倒入鮮蝦仁快炒。
5、炒至蝦仁蜷曲變微紅色,再倒入豆腐輕輕拌勻。
6、灑入香芹粒和蔥花,淋入醬汁炒勻入味,即可裝盤。
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